3D принтер из Британии печатает фрукты

Известно, что технологии 3D печати уже давно позволяют принтерам создавать всевозможную еду (шоколад, блинчики, пиццу и т.д,). Но совсем недавно британские ученые из компании Dovetailed "научили" 3D принтер печатать настоящие фрукты. Новая технология способна напечатать, например, яблоко при помощи давно известного способа сферификации.

Сферификация – особая техника молекулярной гастрономии, за счет которой жидкие вещества можно превратить в маленькие шарики. Эта технология была открыта компанией Unilever еще в 50-х годах, однако в современной пищевой индустрии она нашла применение лишь недавно. Во время процесса сертификации жидкость либо пюре из фрукта смешивается с весьма небольшим количеством альгината натрия, а потом быстро помещается в емкость с растворимой солью кальция. Жидкость сразу формирует крошечные шарики, где тонкая кожица удерживает внутри эту жидкую начинку.

Фруктовые кусочки, напечатанные на 3D принтере

При помощи 3D принтера, крохотные шарики с различными вкусами и ароматам, формируются в цельные «фрукты», которые будут обладать абсолютно любым вкусом в соответствии с предпочтениями заказчика.

Разработчик сообщает, что "фруктовая" печать занимает всего несколько секунд, производя сливы, яблоки или груши.

Читать по теме: Создан первый в мире 3D принтер, сканер и "телепорт"